Nº expediente: 03.111.0089
Datos generales
Titular del proyecto: AIDER Gran Canaria
Inversión: 6.774,67 €
Ayuda: 3.178,00 €
Estado del proyecto: Finalizado y pagado
Características
Andalucía cuenta con una cabaña ganadera caprina bastante relevante, y han empezado a diversificar la renta ganadera con la quesera, así como a legalizar y gestionar las mismas bajo proyectos de mejora y marcas de calidad.
Cabe destacar el proyecto de Trazabilidad QUESECAM, y la marca de calidad para quesos que están gestionando desde la reciente asociación de queseros de Andalucía.
Estas similitudes con el trabajo que AIDER Gran Canaria lleva gestionando en este periodo (trazabilidad en queserías, marca de calidad para los quesos) y la reciente formación de la asociación de queseros de Gran Canaria ASOQUEGRAN, ha sido el punto culminante para la elección de la zona a visitar, así como el apoyo para animar al grupo de queseros a asistir a este viaje de intercambio.
Con esto, se quiere mostrar a los queseros grancanarios que se deben profesionalizar las explotaciones, que no es difícil llevarlo a cabo, y que las labores queseras son una profesión, que en nuestro caso tiene el valor añadido de estar ligadas a labores tradicionales, y que se debe rentabilizar la explotación al máximo.
Objetivos
- Dinamizar al sector quesero de la isla
- Reforzar las redes asociativas
- Incrementar los conocimientos queseros
- Formar a los/as queseros/as en sistema de trazabilidad
- Concienciar en la impotancia de los autocontroles
- Reforzar la integración de la trazabilidad en la isla
- Mejorar la imagen actual de la profesionalización del sector entre los propios implicados
- Crear red de intercambio entre diferentes regiones y en la propia isla
- Formar a los queseros/as de la isla en sistemas de trazabilidad
- Fomentar el relevo generacional
